pp.592, rilegato, illustrato colori e b/n.
Il volume contiene ampio apparato fotografico in bianco e nero e a colori.
Mainardi guida il suo lettore lungo un itinerario storico geografico che si snoda dal nord al sud della Puglia, dalla Campania alla penisola salentina, preoccupando si di far trovare in ogni luogo, piccolo grande, una tavola imbandita con il massimo possibile di elementi che restituiscono il gusto, le sensazioni e le emozioni dei pubblici di ogni tipo, che grazie a questo genere di spettacolo laico forse per la prima volta hanno l'occasione di mescolarsi e di condividere le stesse emozioni. Non contento arricchisce tutti i capi, a mò di dessert, di piccole e gustose antologie di brani giornalistici d'epoca. Il risultato è un libro che si legge con un ininterrotto piacere dalla prima all'ultima pagina e che, nonostante la sua, può lasciare nel lettore onnivoro non pochi desideri e domande ulteriori da soddisfare.