Guida agli oli Extravergine di oliva di Puglia

pp.240 brossura illustrato colori

 La prima "Guida agli oli extravergini di oliva di Puglia" nasce con l'obiettivo di valorizzare l'immenso patrimonio olivicolo eoleario della regione attraverso uno strumento agile e di facile consultazione che permette al lettore di "entrare" nelle aziende pugliesi e scoprire tutto di un extravergine: dalle tecniche di conduzione dei terreni olivati all'imbottigliamento.

Un percorso editoriale di tracciabilità che segue l'intera filiera, dal produttore alla tavola, attraverso i territori dell'olio extravergine d'oliva in cui si coltiva la cultura della qualità. In un mercato altamente competitivo che tende a globalizzare il gusto, la Guida si propone di rilanciare la centralità dell'extravergine nell'alimentazione, attraverso le innumerevoli coniugazioni di aroma e gusto che nascono da un ricco patrimonio di cultivar.

Una pubblicazione che mira a soddisfare una precisa esigenza dei nuovi consumatori, assetati di conoscere, oltre ai processi produttivi, anche le caratteristiche organolettiche capaci di coinvolgere i sensi. Consumatori curiosi di scoprire le spiccate identità dei singoli oli extravergini  di oliva e gli abbinamenti gastronomici, apprezzando il legame con  il territorio nelle ricette che perpetrano le antiche tradizioni della cucina pugliese in un'ottica di modernità e innovazione.