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La coltivazione della vite nel Salento ha origini lontane. Si narra che gran parte dei vini salentini provengano dagli Illiri, un popolo dei Balcani maestri in questo tipo di coltivazione. Successivamente, i Fenici iniziarono la commercializzazione in tutto il Mar Mediterraneo

"Porta la cresta e re nun è, Porta spruni e cavalier non è sape l'ure e orologi nun ne tene d'ossu tene la ucca tutti lu videne e ciuveddi lu tocca. "

C’erano una volta (a partire dal XVIII secolo)… e ci sono ancora, sparse tra i vicoli, le vie e le corti del cuore barocco di Lecce, le botteghe della cartapesta. Una tradizione dalle radici partenopee che si è affermata a Lecce nella produzione di statuaria sacra.